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低成本的回转小火锅还能投资赚钱吗?

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低成本的回转小火锅还能投资赚钱吗?

低成本的回转小火锅还能投资赚钱吗?


低成本的回转小火锅还能投资赚钱吗?详细介绍


        低成本的回转小火锅还能投资赚钱吗?


      中国传统火锅的基础上,再加入日本回转寿司的模式,组成一种新型的火锅文化,这就是旋转火锅。其原理是采用传送
 
带输出食物,让客人就餐更加便捷。相比传统火锅,一人一锅的模式更加卫生,菜式搭配更加自由。因此,旋转小火锅一推
 
出,就深受人们的喜爱,火锅店的数量也呈直线上升。但是饮食行业发展快,回落也很快,不到几年时间,旋转小火锅已经
 
跌至低谷,低成本的回转下火锅还能投资赚钱吗?
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   旋转小火锅利润分析

     如果从利润空间来分析,回转小火锅在饮食界里,是遥遥领先其他餐饮店。目前绝大多数旋转小火锅都是按串或者盘子数量
 
收费,单价多数为1块或者2块,最贵的海鲜类也不过3快,但是竹签或者盘子上的食物,其实不多,一般同种食物,得吃2-3
 
串才回味,所以菜品的毛利润可以达到8成以上,也是店铺总利润的绝对来源。还有部分是按照位置收费,模式类似自助火锅
 
,20块钱包含了锅底,蘸料等,看似亏钱,实际上经过店家的精打细算,利润空间还是有的,只要顾客数量大,通过积累利
 
润一样很可观。 
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回转小火锅人力资源成本低

      除了食材成本比较低之外,回转小火锅的经营成本也比其他餐饮店低。火锅本身就不需要厨房烹煮,再加上旋转火锅设备
 
送带输送食物,人员配给需求没那么大,单单人力资源成本都比其他行业低很多。基本两三个人就可以开店经营。另外回转
 
小火锅在饮食市场的定位低,造成档次也是属于最低档,整体的投资成本不高,可利润非常大,属于一个典型的低投入高回
 
报的餐饮项目。
     但是,发展前景再好,利润空间再大的餐饮项目,面临的困难也是很多的,最直接体现的就是客流量。为什么顾客流失那
 
么大?

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       线上点餐平台影响回转火锅店人流

1. 美团,饿了么等外面点餐平台的上线,促使很多顾客通过线上直接点餐,线上渠道的营业额往往占了一大部分。而回转小
 
火锅由于自身的制约,只能到店消费,不能外卖服务,缺失了不少上班白领,学生,只有周末或者节假日才能坐满,导致平
 
时回转小火锅店不红火。
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    环境不能吸引顾客到回转火锅店消费

2.消费者越来越重视吃饭的环境。回转小火锅一般店面都不会很大,装修自然以简单为主,不够新鲜感吸引顾客去消费。再
 
加上店里都是以吧台的形式就餐,很难达到聚会的要求。可以走访留意一下,现在进去回转小火锅店消费的顾客,基本都是
 
2-3个人的。
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      只要经过深入的分析,就会发现旋转小火锅的发展已经很乏力了。目前旋转小火锅新店开业的速度越来越慢,甚至有部分前
 
期进场的店铺,因长期亏本,资金无法回笼,不得不关闭。但是也不能因此否点了回转小火锅的市场前景,毕竟影响饮食行
 
业的因素很多,不管店面位置,菜式的创新,锅底配方等,都是影响到经营的因素。只要分析好市场情况,解决人流问题,
 
投资低成本的回转小火锅还是可以能赚钱的。
 
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