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开火锅店详细介绍


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1、(店面选址)现在的餐饮都要求面积很大,所以店面的选址很重要,面积要求在10000平方米左右,然后嘛,没得必要非得商业区,但是一定呀和别的餐饮店面非常靠近。
2、(硬件采购)火锅店对于硬件的采购和讲究,比如餐盘啊,电磁炉啊什么的,所以在投资之前就一定要搞定这些硬件设备的采购计划,因为只是火锅店投资中相当大额一笔(大约占总投资的35%左右)。又由于考虑到日后的维护和消防评估,建议使用电磁炉,虽然首期投资很大,但省去了后期很多麻烦的事情。
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3、一般先要考虑的是消防,这个必须应该提前考虑好,避免以后不必要的损失。然后就是前面,地板,前台,灯光,排气,排湿一系列总体规划,总的来说还是看个人喜好的,但千万不要粗糙,因为店面
的形象实在很重要。注意的是必须要建立在消防审查通过的前提下进行。
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4、(后厨)厨房卫生很重要,这直接关系到菜品的品质和顾客对于店面的总体印象。后厨在餐饮中是重要的一个环节,建议多和那些搞过的师傅多交流。
5、(人员配置)包括服务员,厨师(调配底料),后勤打杂(洗碗),前台收银,大堂经理,服务接待。一把服务人员要求人数,一般10个平方安排一个人。
6、(菜品定价)这个定价是根据当地消费水平来的,维持人均消费30---50是一个很不错的定价区间。
 
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