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旋转小火锅开业前的心理准备

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旋转小火锅开业前的心理准备

旋转小火锅开业前的心理准备


旋转小火锅开业前的心理准备详细介绍


旋转小火锅开业前的心理准备
 
想要做好旋转火锅设备店,首先市场调研是少不了的,没有前期调研,凭感觉和蛮经来操作,是很不符合科学的,要有个心理准备
 
1、吃苦!做餐饮火锅是很辛苦,就要有长期吃苦受累的准备。比如说早起买菜,回来洗菜,然后串菜,接着熬汤,在营业,还要招呼客人,海水上菜,上汤,洗碗等等都是繁琐的事情,而且日复一日,月复一月,年复一年都是做同一件事,会感觉很枯燥和乏味的。
2、关系户!不少人看见别家的自助火锅设备店的生意火爆,自己想开一家这样的麻辣烫旋转设备店。部分投资者抱着”我关系多“朋友多、我和我朋友一年在外面要吃多少多少”等想法来开店。实际上,不管是旋转火锅还是别的餐饮行业是实实在在再做市场的行业,关系只能锦上添花,而不能雪中送炭。同一个人吃同一样的菜,时间久了都会厌恶、一个人自主火锅店不能靠朋友来支撑!所以要走关系误区的:思想“
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3、资金流动!外行人只看到了”现金流量好“、回报较理想”的好处“ 而忽略了这个行业艰苦的一面,还有主要是做好”做好“提放资金不足这个定时炸弹”
4、工商!开自助火锅有两颗时刻高悬的定时炸弹-消防安全和食品卫生。消防工作不得马虎不得,厨房用火,用电,用油千万要小心,一旦出了事故,不但要遭受经济损失,还要负形势责任,食品安全也是中重之重,更不能马虎,而入不注重食品卫生,酿成了食品安全的群体刑事事件,得负刑事责任。
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开店前的资金准备
 
搞传统餐饮,要有一定的规模才有利于市场竞争,因为回转火锅的竞争越来越强烈,单店规模也越来越大,小店的生存空间已经越来越有限。
 
行内有句话“遍地是钱,周围都是洞。”前一句的意思是,一个火锅店正常营业后捎水,废纸板,酒瓶,瓶盖等都可以换成钱;后一句的意思是。厨房各个环节浪费一点费,借一点油,采购环节“走一点路”就会导致“看上去经营的很好,而老板却赚不到钱:的现象。
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采购 是餐饮管理中的一个重要环节,通常,采购人员由老板的亲戚或亲信担任,较重要的管理制度和方法,否则,时间久了任何人都会出现,而在开业初期,采购工作较好由老板轻身经历为好,好处四-了解各种产品,了解各个市场的状况,搞清价格,学会鉴定产品质量的优势,由于近年来原材料价格涨幅惊人,经营者要随时去市场了解行情,以摸清价格变化,并且还要关心原材料的出品率,比如同样价格和重量的金针菇有时因为厂家的不同而质量不同,导致能够出品上桌的份数不同,而同一产品,在不同的火锅店的出品力率也会有所不同。
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